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姜维群:入伏侃侃“嗬囒”水【金带福路艺术网】

作者:金带福路艺术网来源:天津金带福路文化传播中心网址:http://www.jdflyishu.com/

20190422

入伏侃侃“嗬囒”水

文/姜维群

入伏了,一年最热最难捱的日子来了。作为人,严寒到,御寒;溽暑来,消暑。从古至今,特别是华夏民族,消暑,“各村儿有各村的高招”,从两千多年前的周朝就有冬日藏冰夏天用的记载,而且有专门的职称“凌人”。至于各色冷茶、冷饮只宋朝就能开出一大串来:沙糖绿豆、漉梨浆、木瓜汁、卤梅水(酸梅汤)、红茶水、椰子酒、姜蜜水、苦水(苦茶)、香薷饮、紫苏饮、荔枝膏水、白醪凉水、梅花酒、金橘团雪泡、五苓大顺散等等。20190412

这些仅仅是一部分,然而百年前在天津,“嗬囒水”一下子走红,不仅好喝受欢迎,而且成为和西餐一样的时髦。

“嗬囒” 二字现在看已经很奇怪了,在清人梁章钜《浪迹丛谈》卷六中记:“外夷暎咭唎、咪唎坚及大小西洋、大小吕宋、咈囒西、嗬囒等国,每岁以冬至后十日为元旦,足三百六十五日为一年。”梁生在清乾隆年间,与西方接触时间不长,当时在外国国名的翻译上,音译后再加口字,加以区别。到鲁迅时代还在用,如鲁迅先生在致张天翼信中说的:“其实‘先生’之称,现已失其本谊,不过是暎语‘密斯偷’之神韵译而已。”美利坚三个字、英国的英、荷兰两字都加上偏旁口字。

说过“嗬囒”(荷兰),可以说说“荷兰水”了。

其实荷兰水就是现在的汽水,即现代饮料的前身。在19世纪西方试制成把二氧化碳直接溶解在水里的清凉饮料,后传入中国。大家只知道来自荷兰,就叫它荷兰水。1902年(清光绪二十八年),英商麦沙斯等人在天津投资兴建中国第一家汽水厂,名为万国汽水公司。从此有了在中国生产的“嗬囒水”,名字叫“山海关汽水”。由于口感奇特,原料和水都是中国本土,加上营销得力,1927年与可口可乐建立销售伙伴关系,并迅速打入天津起士林等高档西餐厅,而且末代皇帝溥仪大婚指定山海关汽水为婚宴饮料,至上世纪五十年代,经过再研制,被选为人民大会堂国宴专用饮料。

从此,山海关汽水取代了“嗬囒水”,这三个字也成为被遗忘的历史。

饮料是消暑的佳品,在北京最是常见,《燕京竹枝词》有咏酸梅汤的:“鹂鸣原是近端阳,又见梅汤处处忙。冰糖煮沸调木樨,炎伏解渴亦清凉。”木樨即桂花,冰糖加桂花,此酸梅汤的爽口消暑可想而知。

天津是九国租界地,对外来事物包容且接受的快,所以在旧时天津山海关汽水很快在高档地方流行开来,而且形成天津人喝汽水的习惯,至上世纪八九十年代,山海关汽水是天津人消暑的第一大饮品。

今年进伏第一天是7月12日,农历六月初十,“伏”是中华民族独有的酷热记时方式,其以干支记日的方法计算的,即在夏至第三个庚日为初伏,比如今年是乙亥年,六月是辛未月,初十是庚戌日;那么中伏首日是“庚申”日,因为是双中伏,第二个中伏首日是庚午日;末伏首日是农历七月十一,是庚辰日。

双中伏预示着今年天气会很热,安全消暑侃侃“嗬囒水”,说说“山海关”,再看看酸梅汤。虽有望梅止渴之嫌,但说说清凉之品,以助各位安然度伏。

(刊于2019年7月11日《中老年时报-岁月》)

(编辑 张之龙)

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